私が、ショッピングセンター（SC）でレストランを担当をしているときの１コマです。あるレストランの店長が「洗い場」で作業をしていました。特に、洗い物が溜まっている状況ではありません。その時に強く感じたことが有ります。その店長は、私が考える本来の店長としての業務を離れ（休み）「逃げ場」に入っていると感じました。確かに、洗い場も大切な仕事です。洗い場の担当者は店長が応援に来てくれたとを喜び、感謝・安心することでしょう。しかし、店長や当日の店舗責任者（当務責任者）の一番の業務は、従業員・スタッフの先頭に立ち働くのはもちろんの事ですが、主業務はお店全体（ホール・厨房）を見渡せる位置を常に意識して移動（巡回）をし、全体の動きを把握する。接客サービスに不備はないか、スタッフ一人ひとりの動きを見守る。厨房の動きに無駄はないか、料理はレシピ通りに作られているか常にアンテナを巡らす。そして、お店全体の流れがリズミカルに活気よくスムーズに機能して、お客様へのご満足度アップに繋げるために心配りをする。決してスタッフの一人として個々の通常業務をすることを最優先にする必要有りません。その場合はスタッフ配置の見直しで対応してください。そして、その前に店長としてやるべきことはもっとあります。

「逃げ場」は、一安心できる心地よい自己満足の甘えの空間・場所かもしれません。しかし、そこは短い時間内（状況確認程度）で立ち去りましょう。ややもすれば、そこが定位置になってしまっている店長を時々散見します。「君」は店舗全体の城主です。全体をくまなく見回って、お客様に最高の環境づくりを心がけてください。「抜かりなきよう！」